Les feuilles de manioc, largement utilisées dans les cuisines de certaines régions d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine, suscitent aujourd’hui un intérêt croissant en raison de leurs nombreux bienfaits nutritionnels.
Elles sont particulièrement riches en fer, en protéines, en vitamines notamment A, C et B, ainsi qu’en antioxydants, ce qui en fait un aliment à fort potentiel pour améliorer la santé générale et prévenir diverses carences nutritionnelles.
De manière spécifique, leur teneur élevée en fer les rend particulièrement précieuses pour prévenir et traiter les carences en fer, une cause fréquente d’anémie. En intégrant les feuilles de manioc dans l’alimentation, on peut non seulement renforcer les réserves de fer dans le corps, mais aussi améliorer la production de globules rouges et favoriser une meilleure oxygénation des tissus.
Leur richesse en vitamines A et C contribue à soutenir le système immunitaire, tout en ayant des effets bénéfiques sur la peau et la vue. Ces feuilles sont également une excellente source de protéines végétales, idéales pour compléter l’apport en nutriments dans les régimes alimentaires végétariens ou pauvres en protéines animales.
En outre, elles possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui aident à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et de certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Ainsi, les feuilles de manioc représentent un véritable atout pour la nutrition, en particulier pour les populations vulnérables exposées à des carences nutritionnelles, tout en étant un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes traditionnelles et modernes.
Gladstone N’kpé
